URSZULA WOJDA
Skąd pomysł na taka działalność, urodziłam i wychowałam się na wisi, gdzie od pokoleń w każdym gospodarstwie domowym wypiekany był chleb na potrzeby własne , jednak z biegiem lat ten zwyczaj zaczął powoli zanikać, u mnie w domu mama nadal piekła , bo nie wyobrażaliśmy sobie sobotniej kolacji bez świeżego chleba o niepowtarzalnym smaku , i zapachu który wypełniał cały dom.
Zbliżały się święta, do naszego domu przyjechał nasz znajomy z prośbą do moje mamy, „ Lodziu upiecz mi chleb na święta, bo święta bez twojego chleba to nie święta” , słysząc te słowa pomyślałam , trzeba coś rozbić aby ocalić od zapomnienia , smak zapach prawdziwego wiejskiego chleba na zakwasie, wypiekanego w tradycyjnym piecu ceglanym wypalanym drewnem.
„No i się zaczęło „Najpierw remont starej kuchni potem budowa piekarni nie jest to jednak fabryka jest to piekarnia z tradycyjnym ceglanym piecem chlebowym opalanym drewnem.
mąka używana do wypieku chleba robienia jest ze zbóż uprawianych we własnym gospodarstwie lub pobliskich gospodarstwach ekologicznych.
Choć proces technologiczny jest dość złożony to skład jest bardzo prosty, (mąka woda , sól , zakwas) bez drożdży i ulepszaczy, stabilizatorów.
Co najważniejsze, aby chleb się udał pogrzebny jest czas i spokój. Jednak ze dzięki temu ze obsiewałam jak babcia potem mama piekła chleb, udało mi się zachować ten niepodważalny smak i aromat wiejskiego chleba.
Zapraszam po chleb a tych co chcą spróbować własnych sił , na warsztaty pieczenia chleba i ciast drożdżowych według starych receptur rodzinnych w piecu chlebowym opalanym drewnem.